職場は明るくて、困った時にすぐ相談できる雰囲気があります。仕事も少しずつ覚えていけるので、未経験でも安心して挑戦できると思います。僕は将来、自分の居酒屋を持ちたいという目標があるのですが、ここでは接客だけでなく売上や客単価の考え方など、経営につながる部分も学べています。働きやすさがありながら、将来の夢にも役立つ経験ができる職場だと感じています。

面白いのは、同じレシピでも店によって正解が違うことです。立地や客層はもちろん、水の違いだけでも味は変わります。だからこそ、その土地に合わせて試行錯誤しながら、お客様に同じ「おいしい」を届けるのが店長の仕事だと思っています。難しさもありますが、「また来るよ」と言っていただけた時の嬉しさは格別ですね。これからもっと多くの地域に、むーちゃんラーメンを広げていきたいと思っています。

村岡屋のつけ麺は、一杯の裏側にたくさんの工程があります。だからこそ、品質を守るためには経験に裏打ちされた判断が欠かせません。今は本店の店長として、その味を守りながらさらに磨いていくことにやりがいを感じています。以前のような「やらされている」感覚はなく、自分で考えながら店をより良くしていけるのがこの仕事の面白さです。村岡屋の味を守りながら、「つけ麺といえば村岡屋」という評価をさらに高めていきたいですね。

今は一号店の店長として、スタッフの育成にも力を入れています。最初は一つひとつ指示を確認しながら動いていたスタッフが、自分から自信を持って働けるようになった時は本当に嬉しいですね。これから店舗が増えていけば、新しい店長も必要になります。だからこそ、自分自身が現場で培ってきた経験や考え方を次の世代に伝えていきたいんです。お店づくりも人づくりも、一緒に楽しめる人と働けたら嬉しいですね。